Варить или не варить? Живое или мёртвое?
Вопрос касается того, кто участвует в выращивании, хранении, приготовлении и поедании пищи, то есть почти всех. В моей душе зажгли искорку труды Р. Штайнера, Р. Хаушки, О. Вольфа, У. Ренценбринка и их взгляд на тему питания. И я попытаюсь донести эту искорку до вас, мои дорогие читатели.Раньше я думала, что когда пищу готовлю, у меня куда-то что-то и как-то распадается. По крайней мере витаминов точно не остаётся в кастрюле. Почитав книги вышеупомянутых авторов, я поняла, что взгляд у меня довольно однобокий. Оказывается, когда мы растительную пищу подвергаем тепловой обработке, то пища «раскрывается», она доходит до совершенства. Не правда ли, интересная точка зрения? Но чтобы её понять, необходимо уяснить для себя некоторые процессы, проходящие в растении.
Крахмал, образующийся в зелёной части растения, идёт в двух направлениях: вверх и вниз (см. рисунок). То есть растение в корневом полюсе уплотняется, а в направлении цветочного полюса дематериализуется. Имея перед глазами этот факт, мы можем найти ответ на вопрос: что происходит при варке, когда мы растительную пищу подвергаем тепловой обработке при помощи кипятка, пара или раскалённого жира.
При варке мы осмысленно продолжаем природный процесс. В цветочной области Космос уже применил максимум сил для созревания. То, что выходит за рамки этого, вызывает отцветание, перезревание, распад. Поэтому, если мы варим верхние части растения, то мы продолжаем природный процесс, который во внешней природе доведён уже до границ возможного, и содержимое нашей кастрюли мы приводим к отцветанию, увяданию. Биологи скажут: мы разрушаем витамины.
Прежде всего при варке нужно обратить внимание на приготовление ЦВЕТОЧНОГО чая, компота, а также таких нежных цветочных овощей, как цветная капуста, брокколи и т. д. Если мы цветочный чай варим несколько минут, то мы можем установить, что аромат, вкус исчезли. Напиток отцветает и становится пустым. Поэтому мы просто такой чай доводим до кипения и даём настояться. Космические силы созревания захватывают растение, разрыхляют крахмал, утоньшают его в направлении цветка и сублимируют его в сахар, который образуется в нектарниках, а затем в зрелых плодах. То есть растение всё более растворяется в направлении цветочного полюса под действием сил тепла. Начиная от своей зелёной середины, оно становится всё тоньше и тоньше, пока вовсе не исчезнет в свете и аромате для нашего чувственного восприятия.
Как же ведёт себя при варке полярно противоположный КОРЕНЬ? Здесь происходит всё иначе. Крахмал при помощи сил холода превращается в жёсткие нити, которые в направлении корня уплотняются в целлюлозу – это также углевод, но наиболее плотный, чем крахмал. То есть корень отчуждён от солнечного процесса варки, поэтому, когда мы варим корневые овощи, мы сообщаем им то, чего они были лишены во внешнем мире, на солнечном свету. Мы размягчаем их, мы подводим к ним действие мирового тепла. Мы возвышаем их, образно выражаясь, до сферы надземного растения. Мы убеждаемся, что корень после варки становится мягким, ароматным или даже сладким. В моркови жёлто-красной окраски проявляется цветочный элемент, нисшедший вплоть до корня, что делает морковь более нежной, так что ей для дозревания требуется меньше тепла, её даже можно есть сырой.
Для ЛИСТВЕННЫХ овощей время варки должно быть минимальным. Лист так близок к цветку, что очень скоро наблюдается разрыхление. До отцветания остался только один шаг. Недолгая варка возвышает капусту до цветка. Но если варить дольше, капуста перейдёт в бесформенное, безжизненное. Или произойдёт то, что мы видели при варке цветка, – исчезание. И мы будем есть оставшиеся шлаки.
Что есть в варёном виде, а что в сыром – зависит от соответствующего продукта. ПЛОДЫ уже проварены солнцем. Применить вышесказанное к зёрнам злаковых культур, которые соответствуют фруктам, непросто. Поэтому зёрна уже в древности перемалывали и ели в виде каши, а чаще пекли хлеб, что само по себе представляет особый процесс раскрывания.
Каждая хозяйка знает, что незрелые плоды можно сделать съедобными. У нас растёт один из сортотипов европейской сливы, плоды которой не успевают вызреть. И я делаю из слив компот, при этом никто не может догадаться, что он из незрелых плодов – настолько получается вкусный.
По сути варка – это нечто вроде дозревания, предварительное пищеварение. Все боятся разрушения, но это не разрушение, а преобразование. Когда пища подвергается тепловой обработке, это облегчает работу пищеварительных органов. Однако человек склонен к крайностям. Есть люди, которые едят только варёное, потому что такая пища идёт на пользу, то есть легче переваривается. Но это облегчение со временем приводит к слабости органов пищеварения. С другой стороны, употребление исключительно сырой пищи также может превратиться в тяжёлую нагрузку. Так как весь организм человека занят перевариванием, то это даёт ему непосильную нагрузку. Силы, которые должны служить высшим функциям, служат пищеварению. Следствием этого может быть, помимо расстройства пищеварения, отдышка, слабость конечностей и слабость воли. Зато в мышлении развивается обычно эгоизм, поскольку силы, дающие подвижность, расходуются на длительное переваривание сырой пищи.
Однако если использовать сыроедение кратковременно, в течение нескольких недель, то это вызовет перестройку всего организма, что положительно зарекомендовало себя при лечении хронических заболеваний. В таком случае это – бесценное лекарственное средство, которое нужно регулировать по времени и постепенно вводить в пищу.
В общем можно сказать, что сырая пища целебна, а приготовленная – питательна. Таким образом, здоровому человеку не нужно исключительно питаться сырой пищей, поскольку это один из видов лечебного питания. Однако около трети дневного рациона должны составлять сырые продукты. При этом нужно учитывать, что сырая пища должна обязательно быть ещё и свежей. Почему? Очень наглядно описывает Р. Хаушка опыт с яблоками, которые были подвержены капиллярно-динамическому методу сразу после сбора урожая и по истечении девяти месяцев. Интересно, что в начале сок имел прекрасные пламенеющие формы на фотографиях. Но уже к Новому году они начали меркнуть и становиться менее выраженными. Чёткий рисунок стал пропадать. Когда спустя полгода сок подварили, то рисунок восстановился, хотя и был не таким красивым. Можно сказать, что когда яблоко становится старым, оно теряет характер плода и приобретает корневой характер. И тогда компот или запечённые яблоки более подходят в качестве диеты для больных, чем старые и сырые.
Но ведь у нас, кроме фруктов, есть ягоды, которые почти не хранятся свежими, или овощи, которые нам бы хотелось сохранить в зимнее время. С учётом вышесказанного и задумаешься. Вот нежная ягодка черники, голубицы, малины или клубники. Она в своём развитии доведена до совершенства. Она уже раскрылась на солнышке. Варить? Да ни в коем случае! Это приведёт к её отцветанию, и жизни в такой ягодке мы не оставим, разве что для микробов и грибков. Что же можно ещё сделать?.. О том, какой существует выход, мы не раз упоминали на страницах нашей газеты. Вспомнили?.. Но для начала приведу вам один пример.
Я всегда радуюсь, когда не только у нас, но и у других людей сохраняются продукты при помощи динамизации. В прошлый раз на заседании клуба подошла женщина и поделилась своим опытом. Дача у них на Байкале, где они заготавливают до 30 банок черники. Динамизируют (перетирают в течение часа) и кладут при этом 25% сахара от нормы. Теперь наслаждаются этой бесценной ягодой. Так что же это за чудесная динамизация? В чём её прелесть?
Фактов динамизации биодинамических продуктов (не только ягод) у нас самих накопилось так много, что мы с мужем задумались и поняли, что это некий новый подход в сохранении продуктов. Не консервации, а именно в сохранении, который подчиняется не только воле человека, но и незримым законам Вселенной. Мы определили ТРИ ОСНОВНЫХ ФАКТОРА, при которых и получается очень вкусный продукт, способный долго храниться, не теряя жизни.
- Должна быть физическая субстанция, отражающая силы Земли, т. е. ягода и немного сахара или плод (огурец, томат и др.) и немного соли.
- Воздействие сил Космоса, или влияние определённой космической констелляции, т. е. точное время, когда этим следует заниматься.
- Человеческий фактор, т. е. сам человек, который соединяет эти две силы вместе через процесс динамизации, участвуя в этом не только руками, но и светлыми чувствами и чистыми помыслами.
При динамизации высвобождается энергия или просыпается сила, которая несвойственна ягоде в спокойном положении. Применив динамизацию, мы выводим продукт на качественно новый уровень, то есть, можно сказать, мы участвуем в сотворчестве с природой. Мы пытаемся продлить жизнь Божественного продукта, привнося в него свои дополнительные качества. Мы усовершенствуем Божественный продукт собой. А момент сотворчества человека с природой ведёт к новым качествам и человека, и природного продукта.
Известно, что практически все способы консервирования сейчас основаны на убивании сильнодействующими консервантами, жаром или холодом всех микроорганизмов, которые могут повредить хранящемуся продукту. Однако уже все забыли, что при умерщвлении микробов и грибков одновременно убивают и то, что как раз желают сохранить. Давайте же подойдём к рассмотрению этого вопроса не с обычной точки зрения, а с позиции, предложенной Штайнером. Одно из его указаний гласит, что жизнь в организме не может подвергаться разложению, пока он жив, – за жизнь отвечает его эфирное тело. Стоит эфирному телу покинуть живой организм, как он тут же становится трупом, который подвергается воздействию законов физического мира, т. е. разложению на составляющие элементы, служащие в свою очередь пищей для организмов живого мира.
Это первое. Во-вторых, нельзя не упомянуть о жизненной силе природных ритмов, которая забыта современным человеком. Ведь всё в природе подчиняется ритму: рост-созревание, корень-листок-цветок-плод, осень-зима-весна-лето. То есть ритм – это элемент жизни. В природе после получения плода идёт процесс увядания, усыхания, гниения, в то же время при динамизации мы не даём перейти растению в ритм завядания, в промежутке между плодом и образованием семени мы продлеваем жизнь растений с помощью ритма (динамизации), продлив жизнь его эфирному телу.
Продукты, получающиеся таким образом, мы решили назвать гармонично приготовленными, потому что у них совершенно другие свойства. Например, варенье – это варёная ягода. Но, как мы поняли из вышеизложенного, ягоде вариться нежелательно. А здесь варки нет. Продукт остаётся свежим с сохранением витаминов, вкуса, аромата, как у свежей ягоды, и в то же время он хранится в неизменном виде до следующего лета.
Следует здесь особо отметить, что гармонично приготовленный продукт получается при соблюдении каждого из трёх вышеперечисленных условий. Если, например, вы выберете другое время или у кого-то при процессе будут мелькать меркантильные мысли, то это сразу отразится на качестве продукта, и он будет намного хуже.
Теперь, дорогие читатели, у нас есть выход в этом непростом вопросе «варить или не варить». Это продукт нового поколения, гармонично приготовленный вами самими. И это не альтернатива существующему, а естественное продолжение эволюционного развития человека на Земле.
